Лепщик / лепщица пельмений, пирогов, пасты

Описание

Мы - "Щука"

Небольшое бистро с переосмысленной русской кухней. Мы создаем честную, простую, но при этом интересную еду и делаем это с душой. Сейчас мы готовимся к открытию и мы в поиске толковой и осознанной команды, готовую дарить и транслировать свои любовь к профессии, используя в своем арсенале лишь только поварской опыт и желание развиваться.

Что мы ждем от вас?

– Аккуратность.
Нам важно не просто красиво — нам важно стабильно, тепло и с душой. Каждый пельмень должен быть как родной, каждый пирожок — как домашний. Здесь важна не только форма, но и чувство, с которым вы работаете.

– Терпение.
Это не гонка. Это ремесло. Где каждое движение осознанное, каждое изделие — как от сердца. Вы умеете повторять, не уставая. Потому что знаете: в деталях — весь смысл.

– Умение работать руками.
Быстро, слаженно, уверенно. Вы чувствуете тесто, понимаете текстуру, знаете, как ложится начинка, и где загиб должен быть чуть плотнее. Не просто механика — а мастерство.

– Внимание к продукту.
Вы — начало. Вы знаете, как должен выглядеть фарш, когда он «правильный». Чувствуете разницу между просто тестом и тестом, в которое вложено. С вас всё начинается — и это ответственность, которую вы не боитесь брать.

– Чистота.
В процессе, в пространстве, в голове. Чистый стол — это не просто про гигиену, это про уважение к делу. Порядок помогает работать в своём ритме и выдавать стабильный результат.

Что нужно будет делать?

– Лепить.
Много. Вкусно. По-настоящему. Каждый пельмень, каждый вареник, каждый пирожок — как для своих. Вы работаете руками, но с душой. Пельмень у вас — не просто «в форме», а в настроении. Пирожок — не просто «с начинкой», а с заботой.

– Работать с тестом и начинками.
Вы умеете чувствовать тесто — когда оно готово, когда его лучше «подотдохнуть», когда начинка уже «села» и пора лепить. Пельмени, вареники, пирожки — всё, как дома. Только для гостей. Вы знаете, что пельмень без баланса — это просто тесто и фарш, а пирожок без любви — просто хлеб.

– Соблюдать порядок.
На столе и в голове. Чисто, чётко, с уважением к продукту и к процессу. У вас всегда убрано, ничего не валяется, всё под рукой и по месту. Потому что вы уважаете своё ремесло и любите, когда вокруг — хорошо.

– Работать по нормам.
Мы не «на глазок». Мы — как надо. Граммовки, маркировка, сроки, хранение — всё по-честному, по правилам и с головой. Вы знаете, где важно взвесить, где подписать, где вовремя убрать в холодильник. И всё это — не потому, что «так надо», а потому что вы понимаете, зачем.

– Быть частью команды.
У нас не «каждый сам за себя». У нас общее дело. И ваш труд — один из самых важных. Вы работаете не «в углу кухни» — вы создаёте основу, фундамент, тепло. И это чувствуется — в каждой порции, в каждом отзыве, в каждом возвращении гостя.

Что мы предлагаем?

- Команду, где каждый — на своём месте. У нас не бывает «случайно зашёл подработать» или «просто закрываю смены».Мы не про это. Мы — про тех, кто выбирает быть здесь, потому что любит своё дело и хочет делать его хорошо. Мы все один суп, одна кухня, одна кастрюля, и каждый из нас — ингредиент.

- Смены такие, после которых можно жить, а не восстанавливаться трое суток.
Да, бывает темп, бывает адреналин — но мы не гоняем на износ. Вы нужны в ресурсе. Не на автомате, не в изнеможении, а в сознании и с огнём в глазах.

- Открытую кухню — и такие же отношения. У нас нет занавесов — ни в кухне, ни в общении. Гости видят всё. Коллеги знают всё. И это - не страшно, а кайфово.
Мы не строим интриг, не держим двойное дно, не играем в «при гостях одно, за дверью другое». У нас всё по-честному: если нужно сказать — говорим, если ошибся — признаём, если круто — хвалим.

-Рост. Мы в начале пути. Это значит - огромное пространство для развития.
Ты можешь вырасти в позиции, в ответственности, в знаниях. Хотите больше? Покажите. Предложите. Сделайте. Мы не держим людей в коробке.
Вертикально, горизонтально, по диагонали - любой рост приветствуется.

-Атмосферу, в которую хочется возвращаться. Не пафосную. Не токсичную. Не «выживаем, потому что любим еду». А настоящую. Где у плиты — не выгорание, а пламя. И самое главное - где можно быть человеком, не только поваром.