Менеджер ресторана

Описание

• Соблюдает стандарты предприятия;
• Соблюдает все организационные и рабочие инструкции и положения;
• Участвует в планировании и рациональном использовании рабочего времени работников;
• Участвует в составлении графиков и расписания работы;
• Контролирует качество обслуживания посетителей ресторана;
• В отсутствии директора ресторана проводит собеседования с кандидатами на вакантные должности. Несет ответственность за качественный подбор работников на вакантные должности;
• Участвует в обзоре деятельности (аттестации) работников ресторана;
• Участвует в обучении новых работников, контролирует уровень знаний и соблюдение всех принятых в ресторане стандартов работниками, организацию рабочей смены официантов, контроль и поддержание чистоты и порядка в зале;
• Активно предлагает имеющуюся в ассортименте ресторана продукцию, принимает участие в маркетинговых акциях, проводимых как в помещении ресторана, так и вне его. Контролирует информирование гостей об условиях проводимых акций, активное предложение блюд промо-меню работниками смены;
• Контролирует процедуру расчета гостей официантами смены;
• Организовывает работу официантов/барменов на смене, распределяет позиции и вторичные обязанности и следит за их выполнением. Корректирует работу, особое внимание, уделяя проблемным зонам, обозначенным в плане обучения работников ресторана;
• Следит за сервировкой столов в зале согласно установленным стандартам, за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды, скатертей и салфеток на столах;
• Следит за наличием на рабочем месте продуктов, расходных материалов и инвентаря, необходимых для работы. Своевременно и правильно составляет заказ товаров на склад. Контролирует получение и распределение расходного материала и продукции;
• Контролирует наличие и использование в работе только чистого и исправного инвентаря и посуды;
• Немедленно производит списание посуды и инвентаря со сколами, трещинами и иными повреждениями согласно утвержденной процедуре. Контролирует своевременное получение посуды из моечного отделения;
• Своевременно разрешает произошедшие конфликтные ситуации с гостями, а также любых других проблем в обслуживании;
• Поддерживает контакт со смежными подразделениями в процессе выполнения своих обязанностей. Обеспечивает благоприятный рабочий климат, поддерживает коммуникации работников зала и кухни, подсобных помещений в спокойной и эффективной манере;
• Контролирует условия и сроки хранения продуктов, размещенных на станциях официантов и раздачах. Контролирует сроки реализации продуктов, правила товарного соседства и ротации;
• Организовывает и контролирует подготовку зала к открытию и закрытию по чек-листам;
• Организовывает и контролирует уборку зала согласно установленному графику и процедурам;
• Контролирует соблюдение официантами смены санитарных норм при обслуживании и проведении текущей и генеральной уборки. Контролирует использование моющих и дезинфицирующих средств;
• Поддерживает достаточный уровень знаний и навыков для выполнения функций «Наставника»; Подтверждает ежеквартально квалификацию «Наставник»;
• Обучает новых работников согласно Плану обучения, используя материалы, пособия и контрольные формы, утвержденные в ресторане (выполнять функции «Наставника»);
• Контролирует уровень знаний меню и соблюдение стандартов уже работающих официантов, используя материалы, пособия, контрольные формы, утвержденные в ресторане. Обеспечивает проведение мероприятий по Плану обучения ресторана, подготовку официантов к введению промо-акций, обновлениям в меню и стандартах;
• При необходимости помогает в работе другим работникам и выполнять иные дополнительные поручения и задания вышестоящего руководства согласно производственной необходимости;
• Организовывает и контролирует работу ресторана;
• В момент нахождения на смене организовывает работу работников ресторана: распределяет обязанности, делегировать полномочия и ответственность работников;
• Контролирует соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка, условий работы и техники безопасности;
• Повышает трудовую мотивацию на основе использования современных социально-психологических методов управления и совершенствования системы материального стимулирования;
• Оказывает помощь новым работникам ресторана в освоении должности;
• Следит за внешним видом работников (чистая, аккуратно выглаженная униформа, др.);
• Регулярно участвует в проведении собрания с работниками ресторана;
• Поддерживает командный дух работников ресторана, по распоряжению (устному или письменному) директора ресторана, организовывать делопроизводство, своевременное и качественное оформление документации и статистической отчетности;
• Формирует положительный имидж ресторана (повышение и контроль качества и культуры обслуживания посетителей ресторана);
• Создает приятную и дружелюбную атмосферу в ресторане;
• Обеспечивает конфиденциальность всей информации, отнесенной к категории коммерческой тайны в соответствии с локальными нормативными актами;
• Самостоятельно, и по распоряжению директора ресторана, информирует работников о существующих мотивационных и бонусных программах, льготах, компенсационных пакетах.

• Высшее, среднее или средне-специальное образование;
• Стаж работы по специальности не менее 0,5 лет.

• График 2/2 или 5/2 дневное время
• Трехразовое питание
• Бесплатное обучение (прохождение тренингов от компаний)
• Официальное трудоустройство
• Полный соц.пакет