Шеф-повар

Описание

• • организация бесперебойной работы кухни;

  • разработка меню, составление технологических карт;

  • личное приготовление блюд;

  • контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;

  • учет и калькуляция продуктов;

  • контроль качества приготовленных блюд;

  • обучение и аттестация сотрудников кухни;

  • контроль за соблюдением правил и норм охраны труда и техники безопасности;

  • контроль за соблюдением санитарных норм и правил;

  • составление заказов на продукцию, проведение закупок;

  • проведение инвентаризации остатков продукции;

  • формирование отчетности о производственной деятельности

  • Контроль работы персонала кухни

  • Контроль правильности эксплуатации оборудование и других основных средств.

  • Контроль затрат и соблюдения бюджета кухни

  • Работа с данными о продажах, отзывами клиентов и анализ конкурентной среды для постоянного улучшения качество кухни

• Владение всеми современными технологиями приготовления блюд.

• Креативный подход к работе

• Навыки управления персоналом, обучение и мотивация коллектива. Соблюдение стандартов компании. Знание грузинской, европейской, восточной и национальной кухни, холодного цеха,горячегоцеха,Фаст фуда.

• Оптимизация работы кухни

• знание правил ценообразования и калькуляции блюд, технологического оборудования, знание санитарно-эпидемиологических требований, предъявляемых к организациям общественного питания.

• полный рабочий день
• работа по графику 6/1
• соцпакет
• работа в г.Кокшетау