Операционный управляющий (общепит и доставка)

Описание

Trattoria.kz — это развивающаяся сеть мини-пиццерий с доставкой и самовывозом. Мы работаем в формате «быстро, вкусно, удобно», делаем упор на комбо-наборы и большие заказы. Сейчас ищем системного, вовлечённого и решительного Операционного управляющего, который наведёт порядок в текущих точках и поможет нам масштабироваться.

Кого мы ищем

• Опыт: от 3 лет в управлении ресторанами, доставкой или фастфудом

• Плюсом будет опыт управления сетью от 2–3 точек

• Приветствуется образование в сфере менеджмента, экономики или сервиса

• Отличное знание финансового управления

• Самостоятельность в работе

Основные задачи

• Взять на себя полное операционное управление сетью

• Настроить работу точек: кухня, доставка, касса, персонал, остатки

• Запускать новые пиццерии: от помещения до первых заказов (в планах на 2025 год +3 точки)

• Внедрить стандарты, инструкции, чек-листы, систему контроля качества

• Управлять финансовыми показателями: P&L, расходы, скорость доставки, текучка
  

Что нужно уметь и знать

✅ Операционка и процессы

• Организация, мотивация и контроль команд на точках (пиццеры, кассиры, админы, курьеры)

• Опыт запуска заведений под ключ

• Умение выстраивать стандарты, регламенты, тайминги

✅ Финансы и учёт

• Владение iiko или аналогами

• Понимание складского и кассового учёта

• Навыки ведения P&L, анализа маржи и расходов

✅ Хозяйственность

• Знание оборудования кухни (печи, холодильники, кассы)

• Базовое понимание электрики, инженерии, логистики кухни

• Умение контролировать ремонт и вести переговоры с подрядчиками

✅ Коммуникации

• Спокойно и чётко общается с собственником, арендодателем, сотрудниками

• Умеет принимать решения и брать на себя ответственность

Дополнительные компетенции, если вы запускали точки:

• Проектное планирование: сметы, сроки, контроль

• Работа с документацией: аренда, СЭС, лицензии

• Подбор и обучение персонала

• Запуск поставок, взаимодействие с снабжением

• Внедрение стандартов с первого дня, контроль качества
  

Условия

• Оклад + КПИ + бонусы. На руки от 900 000 и выше

• Гибридный формат работы, возможность закрывать задачи из дома и посещение точек при необходимости

• Возможность % от чистой прибыли, высокий уровень дохода

⚡ Почему стоит к нам

• Готовые работающие точки, сильный продукт

• Поддержка собственной производственной базы

• Минимум бюрократии — максимум ответственности и свободы

• Возможность построить систему «с нуля» и влиять на масштаб компании

• Прозрачный рост дохода без потолка

Ждем ваши отклик с кратким сопроводительным письмом, почему именно вам стоит доверить управление нашей сетью!)