Шеф-повар

Описание

Обязанности:

1. Организация и контроль работы кухонь во всех аутлетах отеля (рестораны, бары, room service, банкетная служба и т.д.);
2. Разработка меню и регулярное обновление в соответствии с концепцией каждого аутлета, сезонностью и предпочтениями гостей;
3. Управление командой поваров: подбор, обучение, мотивация, оценка эффективности;
   Контроль качества блюд, соблюдение стандартов подачи и санитарных норм на всех этапах производства;
4. Оптимизация производственных процессов и контроль фудкоста, снижение потерь и списаний;
5. Взаимодействие с другими подразделениями отеля (F&B, закупки, маркетинг, FO);
6. Ведение отчетности, участие в инвентаризациях, работа с внутренними системами учета;
7. Контроль технического состояния оборудования, участие в его выборе и планировании замен;
8. Обеспечение бесперебойной работы кухни даже в периоды высокой загрузки.

1. Опыт работы шеф-поваром в отелях категории 4★ или 5★;
2. Опыт работы с несколькими кухнями/аутлетами одновременно;
3. Отличные управленческие и коммуникационные навыки, умение выстраивать эффективную работу команды;
4. Знание современных гастрономических трендов, технологических процессов и требований санитарных норм;
5. Уверенный пользователь профессионального кухонного оборудования и внутренних систем учета;
6. Наличие профильного образования и санитарной книжки обязательно.

Условия:

1. оформление в соответствии с ТК РК
2. иногородним предоставляется проживание