Заведующий столовой

Описание

• Организовывать своевременное обеспечение столовой продовольственными товарами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса.

  Обеспечивать высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.

  Изучать спрос потребителей на продукцию общественного питания с учетом рыночных методов хозяйствования.

  Осуществлять руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой, обеспечивая эффективное взаимодействие цехов и участков, направлять их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей.

  Организовывать расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда и торгово-обслуживающей деятельности столовой.

  Организовывать ведение учета и своевременное представление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой.

  Обеспечивать правильное применение действующих форм и систем оплаты, стимулирования труда.

  Контролировать качество приготовления пищи с соблюдением правил торговли, ценообразования и требований по охране труда.

  Контролировать состояние производственной и трудовой дисциплины, санитарно-гигиеническое состояние торгово-обслуживающих и производственных помещений.

• Образование - высшее профессиональное, среднее профессиональное.
• Специальность: Пищевая промышленность, Технология питания, Технология и инженерия пищевой отрасли.
• Опыт работы по специальности при высшем образовании не менее 3 лет, при средне профессиональном образовании по специальности не менее 5 лет.
• Составление меню, расчет количества продуктов, контроль их качества и сроков хранения.
• Организация технологического процесса приготовления пищи, разработка технологических карт.
• Обеспечение соблюдения санитарных норм и правил, требований охраны труда и пожарной безопасности.
• Контроль за качеством готовой продукции, сервировкой столов и оформлением блюд.
• Ведение учета и отчетности о деятельности столовой.
• Взаимодействие с поставщиками продуктов и другими подразделениями организации.
• Участие в разработке предложений по улучшению работы столовой
• Условия:
• пятидневная рабочая неделя график с 08.30-17.00 имеется развозка.

• пятидневная рабочая неделя график с 08.30-17.00