Су-шеф в ресторан премиум-сегмента

Описание

NegroNi - флагманский проект холдинга RestoInvestGroup ресторатора Анатолия Чёрного в самом центре Астаны, в основу концепции которого легло авторское видение шеф-повара, современная казахская и европейская кухни, а также внимание к каждой детали.

Мы ищем опытного и амбициозного су-шефа в команду. Наш ресторан работает в сегменте fine dining и входит в число ведущих гастрономических проектов города. Мы ценим внимание к деталям, высокий уровень организации и страсть к своей философии.

Ваша основная задача — быть правой рукой шеф-повара, контролировать процесс на кухне, поддерживать стандарты качества и вдохновлять команду на выдающийся результат.

Обязанности:

• Организация и контроль работы кухни в отсутствие шефа

• Контроль качества приготовления и подачи блюд в соответствии со стандартами fine dining

• Работа с технологическими картами, контроль соблюдения рецептур и выходов

• Обучение, наставничество и развитие поваров

• Контроль санитарных норм, хранение и учёт продуктов

• Инвентаризация и учёт товарных остатков, работа с Food Cost

• Качественная коммуникация с поставщиками и гибкость с ориентированием среди них

Требования:

• Опыт работы су-шефом или старшим поваром в ресторанах премиум-класса

• Знание международной и современной кухни, гастрономических трендов

• Высокая скорость и точность работы, умение держать команду

• Опыт работы с премиальными продуктами ( Wagyu A5, Akami, фуа-гра, чёрная икра, чёрный трюфель и др.)

• Организаторские способности, лидерство, стрессоустойчивость, коммуникация

Мы предлагаем:

• KPI система бонусов

• Карьерный рост и профессиональное развитие, потенциал в рост при открытии следующих проектов ( за пределами Казахстана в том числе)

• Команду единомышленников и сильного шефа-наставника

• Возможность работать с лучшим оборудованием и продуктами, техники приготовления, созданные шеф-консультантом со звездой Michelin

• Участие в создании авторских гастрономических проектов и дегустационных сетов

• Постоянное повышение квалификации и уникальный опыт, который невозможно получить в обычных ресторанах

• Возможность стать частью команды, которая ставит цель — принести первую звезду Michelin в Казахстан

• Своевременная заработная плата, трудоустройство.

• Питание, развозка.