Су-шеф

Описание

• Координация деятельности бригады поваров, организация работы кухни;

• Контроль качества блюд, соблюдение рецептур, нормы расхода;

• Подбор и заказ ингредиентов, контроль запасов, составление заявок на закупку;

• Обеспечение соблюдения санитарных норм, трудовой дисциплины, охраны труда и санитарии;

• Работа с документацией: ведение учёта, отчётности, инвентаризация, работа с технологическими картами;

• Обучение персонала, обеспечение дисциплины и предотвращение нарушений;

• Контроль работы оборудования, инвентаризация.

• Опыт работы на аналогичной должности не менее 3 лет;

• Профильное образование (кулинарное или в сфере организации питания);

• Навыки управления персоналом: распределение задач, обучение, мотивация, контроль дисциплины;

• Знание технологий приготовления различных кухонь (европейская, восточная, фаст-фуд, десерты и т.д.);

• Умение работать с технологическими картами, программами (IIKO, 1С) и нормативной документацией;

• Личные качества: лидерство, организованность, аккуратность, энерго­тичность, аналитический склад, стрессоустойчивость.