Мясник

Описание

Обязанности:-

-Знать правила приема мяса на разруб, основные требования ГОСТов к качеству мясных товаров;

-Знать правила отбора образцов для определения пищевой пригодности мяса;

-Разделывать вручную или на механических пилах туши, полутуши, четвертины на части(отрубы) в соответствии с действующими схемами разруба.

-Проверять клеймения туш по пищевой пригодности и наличия справки мясоконтрольной станции.

-Проверять качество мяса по органолептическим признакам.

- Отбирать образцы мяса для лабораторного анализа по правилам отбора для определения пищевой пригодности мяса;

-Знать признаки доброкачественности сырья и органолептические методы их определения.

-Соблюдать условия хранения и сроки хранения.

-Производить обработку мяса, домашней птицы, рыбы и других продуктов и приготовление полуфабрикатов из них для основных блюд, с учетом требований к безопасности пищевых продуктов и качеству готовых полуфабрикатов.

- Готовить различные виды фаршей.

-Выкладывать мясо на лотки и развешивать отдельные части туши на крюки пристенного
оборудования.

-Соблюдать режим хранения и сроки реализации мясных товаров;

-Соблюдать правила заточки, правки и хранения инструментов;

-Обеспечивать чистоту и порядок в цехе, в холодильных камерах. По окончании работы обрабатывать с дезинфицирующим раствором столы, доски, инвентарь, разрубную колоду.

- Содержать в чистоте эл/оборудование (мясорубка, пила, и т.п.), рабочий инвентарь.

-Соблюдать правила пользования средствами индивидуальной защиты;

• опыт работы от 1 года
• соблюдение требований законодательства РК
• соблюдать санитарно-эпидемиологические нормы

• стаж работы не менее одного года

• высокая работоспособность;

• стрессоустойчивость.

• Оформление по ТК РК;

• Своевременная заработная плата;

• Бесплатное питание;

• Обучение;

• График работы 2/2