Заведующий столовой

Описание

Кейтеринговая компания по обслуживанию проектов: "BA Catering LLC", проекты находится в Акмолинской и Жамбылской области. Требуется управляющий проектом в Акмолинскую и в Жамбылскую область

Обязанности:

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью Отдела.

Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

Составляет заявки на необходимые продовольственные товары и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.

Осуществляет постоянный контроль за технологией производства, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Осуществляет расстановку работников производства, составляет графики выхода их на работу.

Проводит бракераж готовой продукции.

Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

Проводит инструктажи по технологии производства и другим производственным вопросам.

Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Проводит работу по повышению квалификации работников.

• знание нормативных документов, касающиеся организации общественного питания;
• организация и технология производства;
• ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
• основы рационального и диетического питания;
• порядок составления меню;
• правила учета и нормы выдачи продуктов;
• нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
• калькуляция блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;
• стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
• правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
• виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
• экономика общественного питания.
• действующие правила внутреннего распорядка;
• основы организации труда;
• законодательство о труде;
• правила внутреннего трудового распорядка;
• правила и нормы охраны труда.

Условия:

• официальное оформление с первого рабочего дня
• проезд, проживание, питание за счет компании
• график работы обсуждается при собеседовании