Обвальщик/Мясник

Описание

1. Подготовка мяса
• Обвалка и разделка мясных туш, полутуш, крупных кусков мяса.
• Удаление жил, сухожилий, костей и подготовка мяса к дальнейшему использованию.
• Работа с электропилой, мясорубкой и другим специализированным оборудованием.
2. Приготовление полуфабрикатов
• Изготовление мясных полуфабрикатов (котлеты, тефтели, биточки, фарш для блюд).
• Контроль качества и веса изделий согласно технологическим картам.
• Соблюдение рецептур и норм расхода мяса и приправ.
3. Выполнение заказов столовой
• Обеспечение достаточного количества мясных полуфабрикатов для ежедневного меню.
• Подготовка мяса и полуфабрикатов к варке, жарке, запеканию согласно производственному плану.
4. Санитария и безопасность
• Мытьё и дезинфекция оборудования и рабочего места после использования.
• Соблюдение правил личной гигиены и техники безопасности при работе с ножами и электроинструментами.
• Контроль сроков хранения мяса и готовой продукции, правильное размещение в холодильнике.
5. Документирование и учет
• Ведение журнала дефростации и по использованному мясу и произведённым полуфабрикатам (по требованию).
• Информирование руководства о дефиците продуктов или поломках оборудования.

• наличие санитарной книжки обязательно (с действующими допусками к работе);
• опыт работы в должности мясника;

• График работы вахта 15/15
• стабильная заработная плата;
• официальное трудоустройство (в соответствии с ТК РК);