Пекарь - кондитер

Описание

• 1. Приготовление теста и полуфабрикатов
  • Замес и растойка теста для хлеба, булочек, пирогов и других мучных изделий.
  • Подготовка кремов, начинок, глазури, муссов, соусов для кондитерских изделий.
  • Контроль качества ингредиентов и полуфабрикатов перед использованием.
  2. Выпечка и приготовление продукции
  • Выпекание хлеба, булочек, пирогов, тортов и других изделий по установленным рецептурам.
  • Декорирование кондитерских изделий (глазирование, присыпка, кремовые украшения).
  • Контроль температуры и времени приготовления для получения качественной продукции.
  3. Контроль качества
  • Проверка готовых изделий на внешний вид, вкус и текстуру.
  • Соблюдение санитарных норм и правил хранения продуктов (температурный режим, срок годности).
  • Соблюдение рецептур и технологических карт.
  4. Санитария и организация рабочего места
  • Мытьё и дезинфекция рабочих поверхностей, оборудования и инвентаря.
  • Поддержание порядка на рабочем месте.
  • Своевременная утилизация отходов и соблюдение правил обращения с пищевыми продуктами.
  5. Взаимодействие с коллективом
  • Сотрудничество с персоналом столовой .
  • Участие в планировании объёмов выпечки и кондитерских изделий для столовой.
  • Контроль расхода продуктов и материалов, помощь в инвентаризации.
  6. Документирование и отчетность
  • Ведение журнала обработки яиц
  • Своевременное информирование руководства о дефиците продуктов или неисправностях оборудования.

• диплом по специальности "пекарь"
• разряд не ниже 4-го
• наличие санитарной книжки обязательно (с действующими допусками к работе);
• Ответственность, аккуратность, знание технологий приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий
• опыт работы в должности пекаря;

• График работы вахта 15/15
• стабильная заработная плата;
• официальное трудоустройство (в соответствии с ТК РК);