Chef Cook

Описание

Мы ищем талантливого и опытного Шеф-повара

В этой роли вы будете отвечать за обеспечение высокого качества продукции, эффективную организацию работы кухни и соблюдение стандартов компании.

Основные обязанности:

• Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.

• Обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

• Организация и совершенствование производственного процесса, внедрение прогрессивных технологий, эффективное использование техники, повышение профессионального мастерства работников.

• Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества.

• Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий, составление меню на основе изучения спроса потребителей.

• Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, соблюдением санитарных требований и правил личной гигиены.

• Расстановка поваров и других работников производства, составление графиков их работы.

• Проведение бракеража готовой пищи.

• Контроль за правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств.

• Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи.

• Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

• Обеспечение сохранности и чистоты посуды, инвентаря и оборудования.

Мы ожидаем:

• Образование: специализированное или профессиональное по соответствующей специальности.

• Опыт работы: не менее 3х лет в должности Шеф-повара.

• Знание:

  • Правил внутреннего трудового распорядка, пожарной безопасности, охраны труда, санитарии и гигиены.
  • Правил пользования средствами индивидуальной защиты.
  • Организации и технологии производства, ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий.
  • Основ рационального и диетического питания, порядка составления меню, правил учета и норм выдачи продуктов.
  • Норм расхода сырья и полуфабрикатов, калькуляции блюд и кулинарных изделий и цен на них.
  • Стандартов и технических условий на продукты, сырье и полуфабрикаты, правил и сроков их хранения.
  • Видов технологического оборудования, принципов работы, технических характеристик и условий эксплуатации.
  • Правил составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов, требований к качеству выполняемых работ, требований по рациональной организации труда на рабочем месте.
  • Готовность соблюдать стандарты компании и требования законодательства РК.

Мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РК.

• Вахтовый метод работы: 30 на 30.

• Конкурентная заработная плата (обсуждается индивидуально с успешным кандидатом).

• Возможности для профессионального развития.