Повар горячего цеха

Описание

Наша команда продолжает расти, и мы ищем новых сотрудников, готовых стать частью сильной и стабильной компании.

Big Apple — часть ресторанной группы La Barca Family, которая объединяет городские кафе, бары и авторские рестораны в разных городах Казахстана. Мы строим рабочую культуру, в которой ценится порядок, профессионализм и развитие каждого сотрудника.

Что мы предлагаем:

• Карьерный рост и возможность перейти между проектами внутри группы

• Честные и стабильные условия работы

• Кросс-тренинг и наставничество

• Стандарты чистоты, качества и командной работы

Если вы хотите работать в компании, где ваши усилия замечают, а результаты ценят, — добро пожаловать в команду.

Основные обязанности

A. Повседневная работа на кухне

• Готовьте блюда точно в соответствии с фирменными рецептами и рекомендациями по сервировке.

• Убедитесь, что все ингредиенты подготовлены, маркированы и хранятся должным образом.

• Поддерживайте чистоту и порядок на рабочих местах в течение всей смены.

• Работайте эффективно, чтобы не отставать от потребностей в обслуживании и свести к минимуму задержки.

• Контролируйте порции , чтобы избежать ненужных отходов.

B. Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов

• Всегда мойте руки перед тем, как прикоснуться к пище и после прикосновения к сырым ингредиентам.

• Храните сырые и приготовленные продукты отдельно , чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.

• Следуйте рекомендациям HACCP по обработке, хранению и приготовлению пищевых продуктов.

• Регулярно очищайте и дезинфицируйте рабочие поверхности, разделочные доски и оборудование.

• При необходимости надевайте перчатки и регулярно меняйте их для поддержания гигиены.

C. Командная работа и коммуникация

• Работайте в координации с другими поварами , чтобы обеспечить бесперебойное обслуживание.

• Внимательно слушайте и следуйте инструкциям шеф-повара.

• Немедленно сообщайте , если возникают проблемы с качеством еды или скоростью обслуживания.

• Поддерживайте коллег, помогая в напряженные периоды или при возникновении проблем.

D. Закрытие кухни и обязанности в конце смены

• Правильно храните остатки ингредиентов и правильно маркируйте их.

• Очистите и продезинфицируйте все оборудование, посуду и рабочие места.

• Утилизируйте отходы правильно и соблюдайте протоколы утилизации.

• Сообщайте о нехватке товарных запасов, проблемах с оборудованием или проблемах с чистотой шеф-повару.

3. Необходимые навыки и ожидания

А. Основные требования

• Обязателен опыт работы на кухне , проводится обучение.

• Должен уметь читать и следовать фирменным рецептам и инструкциям.

• Должен работать чисто, качественно и соблюдать все правила гигиены.

• Должен быть надежным и приходить вовремя на каждую смену.

B. Профессиональное поведение и рост

• Сосредоточьтесь на работе — телефоны не допускаются во время обслуживания.

• Принимайте отзывы и ежедневно работайте над улучшением.

• Изучайте новые навыки и методы для роста в компании.

• Проявляйте инициативу — у хороших линейных поваров будет возможность продвинуться вперед.