Шеф-повар

Описание

• Разработка и регулярное обновление меню с учетом сезонности, концепции заведения и доступных продуктов

• Контроль за приготовлением блюд и соблюдением технологических карт

• Управление командой поваров, обучение и мотивация персонала кухни

• Обеспечение высокого качества подачи и вкуса блюд

• Контроль за санитарным состоянием кухни и соблюдением норм ХАССП

• Взаимодействие с поставщиками: заказ продуктов, контроль качества поставок

• Ведение отчетности, планирование затрат и участие в формировании фуд-коста

• Участие в инвентаризациях и оптимизации складских остатков

• Опыт работы на позиции шеф-повара не менее 3 лет, предпочтительно в ресторанах с высокой проходимостью или в отдаленных/горных локациях

• Профильное образование (желательно)

• Знание европейской и/или авторской кухни, навыки презентации блюд

• Умение работать в условиях ограниченного доступа к поставкам (альтернативы, замены, заготовки)

• Лидерские качества и умение выстраивать эффективную команду

• Ответственность, стрессоустойчивость, дисциплина

• Знание стандартов безопасности и санитарии

• Знание калькуляции, ведения отчетности, понимание фуд-коста

• Желание развиваться, внедрять новинки и следить за трендами

• работа на кристально чистом воздухе на высоте 3200м над уровнем моря
• график 6:1,
• зимой во время ночных катаний возможны сверхурочные часы
• круглогодичный доступ к канатной дороге с Медео до Комбо 2
• бонусы -% от обслуживания