Заместитель директора по питанию

Описание

Ваши задачи:

- Управление производственными процессами кухонь филиалов сети кафе "Поляна", а именно 3 кафе, службы доставки и цехов (кулинарный, мясной, овощной, горячий), филиала г. Риддер, управление работой 5 технологов;

• Организация и контроль подготовки производства;
• Контроль рациональной загрузки персонала и работы оборудования;
• Согласование и соблюдение оперативного плана производства;
• Контроль выпуска готовой продукции по качественным и количественным показателям;
• Коммуникация со смежными службами для поддержания всех кухонь филиалов в работоспособном состоянии;
• Соблюдение норм потерь, брака, трудозатрат;
• Контроль за санитарным состоянием производства, соблюдением технологической дисциплины и правильной эксплуатации технологического оборудования;
• Контроль соблюдения бюджета, разработка регламентов, необходимых для производства;
• Контроль учета ТМЦ;
• Разрабатывать и утверждать новые рецептуры на кулинарные изделия, с оформлением соответствующих нормативных документов;
• Определение качества продукции.
• Осуществление контроля над соблюдением стандартов качества работы, норм охраны труда, санитарных правил, норм действующего законодательства в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения и безопасности пищевой продукции.
• Выполнение целей и задач по развитию предприятий;
• Создание командного духа и атмосферы взаимовыручки и помощи в производстве.
• Постоянная работа над улучшением удовлетворенности и лояльности Гостей.
• Ведение документооборота.
• Взаимодействие с госорганими СЭС.
• Урегулирование конфликтов по качеству.
• Участие в инвентаризации, анализ результатов.
• Управление персоналом:
• Руководство работой персонала;
• Организация рабочего графика и контроль расстановки персонала на участках;
• Взаимодействие со службой персонала, проведение собеседований;
• Организация наставничества;
• Контроль соблюдения работниками технологической, производственной и трудовой дисциплины;
• Подбор, адаптация, мотивация, вдохновение, обучение и развитие сотрудников.

• Высшее образование (технолог);
• Общий стаж работы от 5-ти лет, на руководящих должностях от 3-х лет;
• Знание и владение нормативной и технологической документацией;
• Личные качества: лидер, аккуратность, энергичность, ответственность, оперативность, хорошо развитые организаторские способности.

• График работы 5/2;
• Питание в заведениях компании с скидкой сотрудника;
• Социальные гарантии.