Админстратор технолог столовой

Описание

Обязанности:

Производственный контроль: Контроль за процессом приготовления пищи, соблюдением сроков годности продуктов, санитарных норм и стандартов качества.

Разработка меню и технологических карт: Создание новых рецептур, составление технологических карт для блюд, а также составление меню для банкетов и мероприятий.

Управление персоналом: Организация работы персонала кухни и зала, контроль за их деятельностью.

Управление качеством: Контроль качества готовых блюд, температуры на линии раздачи, а также за состоянием оборудования.

Взаимодействие с гостями: Прием заказов, работа с жалобами и пожеланиями клиентов.

Административные функции: Участие в приемке продуктов, контроль за чистотой и порядком в столовой.

Необходимые знания и навыки:

Знание работы кухонного оборудования.

Умение определять качество продуктов питания.

Знания в области санитарных норм и правил.

Навыки управления и координации работы команды.

Умение работать с документацией, в том числе с технологическими картами.