Технолог в общепит
- Компания: Алтай-2016
- Город Казахстан, Астана
- Зарплата: от 350000 до 450000 KZT
- Размещено: 2025-06-26 10:20:05
Описание
Требуется технолог в сеть кафе "Огонек", отвечающий за организацию и контроль технологического процесса приготовления пищи, соблюдения калькуляций, норм качества и санитарно-гигиенических требований на всех этапах производства.
Обязанности:
1. Разработка и оптимизация технологии производства:
Создание технологических карт и инструкций.
Подбор сырья, режимов работы оборудования, параметров обработки.
Внедрение новых технологий, рецептур, методов производства.
2. Контроль качества продукции:
Проверка соответствия продукции стандартам и техническим условиям
Устранение причин брака.
Проверяет соблюдение температурных режимов хранения.
Контролирует сроки годности, условия приемки и маркировку продуктов.
Контролировать разделку мясо (говядина, баранина)
Следит за правильной обработкой овощей, мяса, рыбы и другой продукции.
3. Обучение персонала:
Обучение рабочих правильному соблюдению технологических процессов.
Обучение в использовании средств очистки
Инструктаж по новым процедурам и изменениям.
4. Документация:
Ведение технологической и отчетной документации.
Составление актов, журналов, отчетов.
5. Соблюдение норм: Санитарных, экологических, пожарных и охраны труда.
6. Контроль санитарного состояния:
Проверяет чистоту залов, кухни, складов, санузлов и вспомогательных помещений.
Следит за регулярной уборкой, дезинфекцией, дератизацией, дезинсекцией.
7. Гигиена персонала:
Контролирует наличие медицинских книжек у сотрудников.
Следит за прохождением медосмотров и санитарного минимума.
Проверяет соблюдение правил личной гигиены (форма, головные уборы, перчатки, чистые руки и т.п.).
Требования:
- опыт работы на аналогичной должности в общепите 3-6 лет
- профильное образование
- ответственность
-пунктальность
График работы: 5/2, с 10.00 до 19.00