Технолог запуска пищевого производства

Описание

GASENERGY — сеть автозаправочных станций премиум-класса. Мы ищем специалиста, который займётся созданием с нуля и внедрением линейки готовой продукции для продажи на автозаправочных станциях. Планируется реализация следующих категорий товаров в персональной упаковке:

• панини, сэндвичи, круассаны с различной начинкой;
• салаты;
• морсы, соки;
• горячие вторые блюда.

Обязанности:

• Разработка концепции меню
  • Определение ассортимента и продуктовой линейки по категориям.
  • Разработка рецептур, техкарт, порций и стандартов подачи.
  • Подбор ингредиентов с учётом качества, сроков годности и стоимости.
• Организация производства
  • Определение и расчёт необходимого оборудования для цехов.
  • Разработка технологических карт и производственных процессов.
  • Внедрение системы контроля качества на всех этапах.
• Подбор и обучение персонала
  • Определение численности и квалификации сотрудников для цехов.
  • Участие в отборе кандидатов.
  • Разработка программ обучения и инструкций.
• Документация и нормативная база
  • Разработка технологической документации (техкарты, инструкции, регламенты).
  • Подготовка пакета документов для соответствия санитарным нормам (СЭС).
  • Создание стандартов упаковки, маркировки и хранения продукции.
• Взаимодействие с другими отделами
  • Работа с отделом закупок для выбора поставщиков сырья и упаковки.
  • Взаимодействие с отделом логистики для организации доставки готовой продукции.
  • Совместная работа с маркетингом для разработки визуала и промо-материалов.

• Опыт работы в сфере HoReCa, производства готовых блюд или кулинарных цехов от 3 лет.
• Знание технологий приготовления, упаковки и хранения готовой продукции.
• Понимание санитарных норм и требований пищевого производства.
• Навыки разработки и внедрения новых продуктовых линеек.
• Опыт управления персоналом и организации производственных процессов.
• Умение работать с документацией и нормативной базой.

• Будет плюсом

• Опыт работы в сетевых пекарнях, кафе или на производстве полуфабрикатов.
• Знание современных технологий упаковки и продления срока годности.
• Навыки food-cost анализа и оптимизации себестоимости.

• Постоянная занятость
• Официальное трудоустройство
• Своевременная заработная плата
• Квартальная премия по итогу выполнения плановых показателей