Повар горячего цеха

Описание

Мы - "Щука"

Небольшое бистро с переосмысленной русской кухней. Мы создаем честную, простую, но при этом интересную еду и делаем это с душой. Сейчас мы готовимся к открытию и мы в поиске толковой и осознанной команды, готовую дарить и транслировать свои любовь к профессии, используя в своем арсенале лишь только поварской опыт и желание развиваться.

Кого мы ищем?

- Универсального бойца.

Не «повара на одну зону», не «мне скажите, я сделаю», а того, кто чувствует кухню спинным мозгом. Ты умеешь всё и сразу: сковорода, гастроёмкость, вакууматор, гастрошкаф, нож, сборка, заготовка — всё это твоя территория.
Ты не ждёшь команды «фас», потому что сам видишь, где затык, где нужно ускориться, где подставить плечо. Ты не перекладываешь — ты подхватываешь.

- Ты не делишь кухню на "моё / не моё".
Если ты на смене — вся кухня твоя зона ответственности. Ты не боишься «грязной работы», не теряешься в завале, не прячешься за спинами. Ты — как система пожаротушения: срабатываешь чётко, быстро и без лишнего шума.

- Ты не боишься прыгать в кастрюлю с головой.

Иногда буквально. Можешь на ходу сменить темп, позицию, блюдо и даже план на вечер. Готов к неожиданностям и встречаешь их не паникой, а стальными щипцами и ясной головой.

- Ты не паникёр, не «звезда одной зоны», не шеф без команды и не «это не моя обязанность». Ты — игрок команды, но не теряешь индивидуальность.
Умеешь вести за собой, умеешь быть рядом, умеешь быть вовремя. И умеешь делать так, чтобы всё работало слаженно, чисто и вкусно.

- А теперь важное — у нас открытая кухня.
Аквариум. Гости смотрят. Всё видно. Каждое движение. Каждую эмоцию.
И ты — главная рыбка в этом аквариуме. Красивая, уверенная, спокойная. Не прячешься. Не тушуешься. Ты умеешь быть в центре внимания — не ради шоу, а потому что тебе в кайф делать красиво даже обычный салат.

- Мы ищем того, кто не просто «умеет готовить», а чувствует, что кухня — это сцена, ремесло и ритм жизни. Если это про тебя — пиши. Нам точно по пути.

Каким мы тебя представляем?

• Опыт.
  Не обязательно в звёздных ресторанах, но ты точно знаешь, как держать нож и не путать сотейник с соте. Чем больше зон ты прошёл — тем круче. Но если ты универсал в душе, даже с небольшим опытом — уже интересно.

• Стрессоустойчивость без пафоса.
  Не надо быть героем — нужно просто уметь держать темп, не выпадать из ритма и не превращать кухню в драмкружок. Спокойствие, чёткость, собранность — это твой стиль, даже если вокруг всё пылает.

• Уважение.
  К продукту — потому что из него мы делаем магию.
  К команде — потому что один в поле не повар.
  К времени — потому что на кухне каждая секунда на вес вкуса.
  Мы не любим суету ради суеты. Мы любим, когда всё с умом.

• Готовность быть частью чего-то настоящего.
  У нас нет громких лозунгов, зато есть настоящее дело.
  Если тебе хочется не просто закрывать смены, а создавать место, вкладывать в него своё ремесло, характер и тепло — тебе к нам.

• Желание расти.
  Мы только начинаем, и вместе с нами можно вырасти быстро и красиво.
  Твоя энергия, идеи и вовлечённость — будут замечены. И оценены.

Что мы можем дать?

- Команду, где каждый — на своём месте. У нас не бывает «случайно зашёл подработать» или «просто закрываю смены».Мы не про это. Мы — про тех, кто выбирает быть здесь, потому что любит своё дело и хочет делать его хорошо. Мы все один суп, одна кухня, одна кастрюля, и каждый из нас — ингредиент.

- Смены такие, после которых можно жить, а не восстанавливаться трое суток.
Да, бывает темп, бывает адреналин — но мы не гоняем на износ. Вы нужны в ресурсе. Не на автомате, не в изнеможении, а в сознании и с огнём в глазах.

- Открытую кухню — и такие же отношения. У нас нет занавесов — ни в кухне, ни в общении. Гости видят всё. Коллеги знают всё. И это - не страшно, а кайфово.
Мы не строим интриг, не держим двойное дно, не играем в «при гостях одно, за дверью другое». У нас всё по-честному: если нужно сказать — говорим, если ошибся — признаём, если круто — хвалим.

-Рост. Мы в начале пути. Это значит - огромное пространство для развития.
Ты можешь вырасти в позиции, в ответственности, в знаниях. Хотите больше? Покажите. Предложите. Сделайте. Мы не держим людей в коробке.
Вертикально, горизонтально, по диагонали - любой рост приветствуется.

-Атмосферу, в которую хочется возвращаться. Не пафосную. Не токсичную. Не «выживаем, потому что любим еду». А настоящую. Где у плиты — не выгорание, а пламя. И самое главное - где можно быть человеком, не только поваром.