Шеф-повар
- Компания: Uniqum trade
- Город Казахстан, Алматы
- Зарплата: от 321428 до 385714 KZT
- Размещено: 2025-05-25 09:05:37
Описание
Обязанности:
• Умение составлять калькуляционные и технологические карты.
• Расчёт себестоимости блюд с учётом нормы закладки продуктов.
• Отличное знание технологий приготовления первых, вторых блюд, гарниров, закусок, выпечки, напитков.
• Умение работать с мясом, рыбой, тестом.
• Знание и применение различных способов термической обработки (жарка, тушение, варка, запекание, паровая обработка и др.).
Требования:
- Опыт работы поваром от 3 лет (желательно в столовых или заведениях общественного питания).
- Профильное образование (средне-специальное или курсы).
- Знание санитарных норм, правил хранения и обработки продуктов.
Меню и ассортимент:
•Знание разнообразных блюд славянской, советской, казахской, узбекской, европейской кухни.
•Умение предлагать и внедрять сезонное и тематическое меню (постное, летнее, зимнее, рыбные четверги и т.п.).
•Разработка и тестирование новых блюд по заданию руководителя.
•Работа с предложением комплексных обедов (суп, горячее, гарнир, салат, напиток).
Организационные навыки:
•Контроль качества готовых блюд и остатков.
•Оптимизация закупок (предложения по заменам, если цены/сезонность меняются).
•Поддержание чистоты на рабочем месте и соблюдение сроков годности.