Шеф-пекаря / Шеф-кондитера (Head Baker/Head Pastry Chef)

Описание

О компании:

Espressolab — это международная сеть кофеен, основанная в Стамбуле, и на сегодняшний день представлена более чем в 10 странах. В 2025 году мы открываем первые локации в Казахстане — в ТРЦ Dostyk Plaza и ЦУМ в Алматы.
Наша миссия — предлагать гостям качественный кофе, свежую выпечку, изысканные десерты и отличный сервис в уютной и современной атмосфере.

Мы ищем увлечённого и опытного шеф-пекаря / шеф-кондитера (Мы рассматриваем два отдельных кандидата — одного шеф-пекаря и одного шеф-кондитера.)
Однако, если вы обладаете опытом в обеих областях и готовы совмещать функции двух ролей, это будет большим преимуществом. , который будет отвечать за полное производство как выпечки, так и десертов, обеспечивая высокий уровень качества, гигиены, креативности и эффективности. Идеальный кандидат умеет управлять командой, внедряет современные тренды и развивает новое меню.

Основные обязанности:

• Организация и управление полным циклом производства выпечки и десертов
• Разработка и внедрение рецептов, создание и контроль технологических карт (ТРК)
• Поддержание высокого качества, стабильности и визуальной привлекательности продукции
• Руководство, обучение и координация помощников пекаря и кондитерской команды
• Планирование ежедневного и еженедельного производства
• Контроль запасов, заказ сырья и списание по стандартам
• Взаимодействие с бухгалтерией, поставщиками и проверяющими органами
• Соблюдение санитарных норм и требований HACCP
• Маркировка всех продуктов (дата изготовления, срок хранения, дата вскрытия)
• Обеспечение правильного хранения ингредиентов и полуфабрикатов
• Предотвращение перекрёстного загрязнения и соблюдение процедур безопасности
• Контроль чистоты на кухне, выполнение ежедневной, еженедельной и глубокой уборки
• Внедрение современных кондитерских и хлебопекарных трендов
• Вовремя предоставлять свежую продукцию согласно стандартам сети
• Разработка сезонных предложений, оригинальных позиций и участие в формировании меню

Требования:

• Опыт работы от 2 лет в аналогичной должности (шеф-пекарь / шеф-кондитер)
• Отличные технические навыки в пекарском и кондитерском производстве
• Креативность, внимание к деталям, стремление к эстетике
• Навыки управления персоналом и организация производственного процесса
• Ответственность, аккуратность, умение работать в команде и под давлением
• Знание санитарных норм и стандартов HACCP
• Понимание современных трендов в десертах и хлебобулочных изделиях
• Умение работать с профессиональным оборудованием (Rational, Unox и др.)

• Знание турецкого или английского языка будет преимуществом

Мы предлагаем:

• Работу в международной компании с сильным брендом и амбициозным развитием
• Стабильный график 5/2 (8-часовой рабочий день)
• Современное оборудование, комфортные условия труда
• Возможность роста: участие в запуске новых точек, развитие авторского меню
• Профессиональное обучение и развитие
• Официальное оформление и прозрачная система оплаты труда
• Скидки на продукцию компании

•Финансовые условия обсуждаются на этапе первичного собеседования