Директор ресторана

Описание

• 1. Организация работы ресторана

• Обеспечивать бесперебойную работу заведения.

• Составлять и контролировать графики смен персонала.

• Следить за соблюдением стандартов сервиса и качества блюд.

• 2. Управление персоналом

• Подбор, обучение и адаптация сотрудников.

• Контроль работы официантов, администраторов, барменов, кухни.

• Решение конфликтных ситуаций внутри команды и с гостями.

• 3. Финансовый контроль (в пределах полномочий)

• Контролировать выручку и кассу.

• Вести отчётность и передавать данные бухгалтерии/директору.

• Следить за соблюдением планов продаж.

• 4. Закупки и склад

• Контролировать остатки продуктов и напитков.

• Своевременно формировать заказы поставщикам.

• Следить за соблюдением норм хранения и санитарии.

• 5. Работа с гостями

• Контролировать уровень обслуживания.

• Разбирать жалобы и предложения.

• Поддерживать положительную репутацию заведения.

• 6. Маркетинг и развитие (совместно с руководством)

• Участвовать в акциях, ивентах и специальных предложениях.

• Внедрять программы лояльности, стимулировать продажи.

• За дисциплину и работу персонала.

• За сохранность имущества ресторана.

• За качество обслуживания гостей.

• За выполнение планов и отчётность.

1. Опыт и образование

• Опыт работы в ресторанном бизнесе от 3 -х лет ( менеджер, управляющий).

• Желательно профильное образование (гостинично-ресторанный бизнес, менеджмент) или курсы управления рестораном.

• 2. Знания и навыки

• Понимание стандартов сервиса и ресторанной кухни.

• Знание основ финансового учёта, кассовой дисциплины, работы с поставщиками.

• Навыки управления персоналом: подбор, обучение, мотивация, контроль.

• Знание санитарных норм и требований безопасности.

• Владение ПК: Excel, системы учёта/автоматизации ресторана iiko

• 3. Личные качества

• Лидерские качества, умение организовать команду.

• Стрессоустойчивость и умение решать конфликтные ситуации.

• Ответственность, честность, внимательность к деталям.

• Коммуникабельность и умение работать с гостями.

• Гибкость и умение быстро принимать решения.

• Готовность работать в интенсивном графике (вечера, выходные, праздники).

• Ориентация на результат и выполнение планов продаж.

• Официальное трудоустройство.

• Конкурентная заработная плата

• Проживание предоставляется (для иногородних сотрудников).

• Возможно приглашение и трудоустройство своей команды (официанты и др.).

• Питание на рабочем месте.