Управляющий рестораном

Описание

Мы в поисках Лидера Команды и грамотного управленца, а не начальника на позицию Управляющий Рестораном для сети Fort Vernyi Famaly.

Кандидат должен быть Кризис Менеджером с реальными кейсами и очень заинтересованным в финансовом и сервисном развитии ресторана, банкетного зала, летней террасы, меню, шоу программ, клиентоориентированности и улучшения сервиса обслуживания гостей. Умение организовать активные продажи и обучение персонала по качественному сервису будет обязательным требованием!

Обязанности:

Организация работы ресторана:

• Обеспечивать бесперебойную работу заведения, Раскрутка Ресторана, банкетного зала, заполняемость гостями, обеспечить загрузку 80% по всем направлениям работы ресторана и поднятие объема продаж, повышение ежедневной кассы, среднего чека, увеличение эффективности ежемесячных финансовых показателей
• Обучение персонала ресторана стандартам обслуживания и качественному высокому сервису на обязательной еженедельной основе. Также с подразделением кухни в тандеме с Шеф Поваром проводить дегустации блюд с официантами
• Проведение тренингов, следить за соблюдением стандартов сервиса и качества блюд, работой персонала, чистотой зала и надлежащих помещений
• Организовывать и курировать банкеты, свадьбы, мероприятия , корпоративы (от заявок → до сделок)
• Управление всеми аспектами ресторана, включая планирование, закупки, поставки, обслуживание и качество.
• Управление командой официантов и администраторов: набор, обучение, разработки KPI и развитие сотрудников через мотивацию и обратную связь по всем вопросам персонала, составлять и контролировать графики смен персонала.
• Работа с бюджетом: управление затратами, анализ прибыли и убытков
• Контроль за соблюдением стандартов качества, безопасности и гигиены
• Обеспечение высокого уровня обслуживания клиентов
• Быть многозадачным, клиентоориентированным, стрессоустойчивым, кризис менеджером и отличным продажником
• Постоянно совершенствоваться и улучшаться, не отставать от рынка, ежедневно мониторить рынок конкурентов и вносить новые предложения по улучшению работы ресторана собственнику бизнеса

Управление персоналом

• Быть лидером для команды и своим примером внедрять высокий сервис обслуживания гостей
• Подбор, еженедельное обучение персонала высоким стандартам сервиса обслуживания, обучение активным эффективным продажам и адаптация сотрудников
• Контроль работы официантов, администраторов, арт отдела , барменов, кухни
• Решение конфликтных ситуаций внутри команды и с гостями
• Совместная работа с HR отделом по вопросам персонала, обучения и проведения собраний по работе эффективности персонала

Финансовый контроль (в пределах полномочий)

• Контролировать выручку и кассу.
• Вести отчётность и передавать данные бухгалтерии/собственнику бизнеса
• Следить за соблюдением планов продаж и активное закрытие KPI

Работа с гостями

• Контролировать уровень обслуживания.
• Разбирать жалобы и предложения и давать всем обратную связь
• Поддерживать положительную репутацию заведения и развивать бренд компании Fort Vernyi Famaly

Маркетинг и развитие

• Участвовать в акциях, ивентах и специальных предложениях, мониторить рынок конкурентов и выходить со своими индивидуальными предложениями по улучшению привлечения гостей
• Внедрять программы лояльности, стимулировать продажи
• За дисциплину и работу персонала
• За сохранность имущества ресторана
• За качество обслуживания гостей, обратная связь в социальных сетях, а также по проведенным различным мероприятиям в ресторане
• За выполнение планов продаж и отчётность

Требования:

• Опыт работы в сфере Ресторана на руководящей должности не менее 5 лет с четким видением бизнес стратегии, умением активно продавать и применений кризис менеджмента
• Знание современных тенденций в индустрии ресторана, кухни, напитков, развитие маркетинга, проведений различных шоу программ
• Опыт управления большими командами и быть лидером для своей команды
• Отличные навыки управления бюджетом и ведения переговоров
• Иметь знание как быть лидером и вести команду за собой
• Умение незамедлительно решать сложные задачи и принимать ответственные решения

Условия:

• График работы плавающий 5/2 12-ти часовой (время обсуждается при собеседовании)
• Стабильная заработная плата (два раза в месяц)
• Скидка -20% на меню по ресторану
• Скидка -20% на продукцию Кулинарии
• Обеды и ужины от компании
• Карьерный рост
• Официальное Трудоустройство!
• Возможность профессионального роста.
• Участие в организации уникальных мероприятий.